Posté le 28/06/2007 11:21:00 par ThymCitron1 (voir son site)

Extraite du Petit Livre des Pâtes n°2, publié aux éditions First, voici une recette de lasagnes faciles et délicieuses. Miam...

4 pers. Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min.

12 plaques de lasagnes
3 douzaines d?asperges vertes
3 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 cuil. à soupe d?huile
Sel
Poivre

Pour la béchamel :
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de noix de muscade

Coupez la queue des asperges pour ne conserver que la partie la plus tendre. Epluchez-les si nécessaire et essuyez-les dans du papier absorbant légèrement humide. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 5 min. dans une casserole d?eau bouillante salée. Egouttez-les.
Préparez alors la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Saupoudrez de farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu?à obtenir un « roux » (la mélange doit se colorer). Alors, versez le lait et portez l?ensemble à ébullition sans cesser de mélanger. Baissez le feu, assaisonnez (sel, poivre et muscade) et laissez la sauce épaissir pendant 10 min. sans cesser de remuer. Si, malgré tous vos efforts, des grumeaux subsistent dans votre sauce. Passez cette dernière au mixeur plongeant. Hors du feu, ajoutez dans la sauce, les morceaux d?asperges.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d?eau salée à ébullition et faites-y cuire les plaques pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les et plongez-les dans l?eau froide, afin qu?elles ne se collent pas entre elles.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
Huilez un plat allant au four. Déposez dans le fond une couche de lasagne, étalez alors une couche de garniture, saupoudrez de parmesan et recommencez jusqu?à épuisement des ingrédients en terminant par la garniture.
Enfournez pour 15 min. environ.
Dégustez immédiatement.