Posté le 29/06/2007 09:00:00 Par "Pause-café" (Voir son site)
Ma charmante voisine Sonia m'a apporté récemment quelques cerises, une barquette de cerises rouges et une de cerises jaunes, et je les ai accepté avec grand plaisir, encore une marque de générosité de sa part. Pour revenir un peu en arrière, la recette et la préparation des Croquettes de morue, c'était elle !
Vue la quantité de cerises je pouvais envisager de faire une recette, car la plupart du temps quand nous avons la chance d'avoir des cerises à la maison, elles sont dévorées en un rien de temps. Ce fut le cas pour les rouges, il me restait les jaunes (je ne saurai dire la variété) avec comme idée d'en faire un gâteau, mais un gâteau à ma façon avec l'envie du moment, des cerises caramélisées surmontées d'une pâte à gâteau au bon goût d'amande avec un soupçon de vergeoise, la cerise sur le gâteau.
Gâteau renversé aux cerises jaunes
Pour 6 personnes
1 ère étape pour caraméliser
40g de beurre
40 g de sucre
2ème étape : le gâteau
300 g de cerises (ici des jaunes)
4 oeufs
100 g de farine
80 g de vergeoise
80 g de beurre
50 g de poudre d'amande
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
Préchauffez votre four à 160° C chez moi
Mélangez les 40g de sucre et 40 g de beurre fondu, puis étalez le mélange dans le fond d'un moule à manqué, en prenant soin de beurrer le bord du moule...
Disposez les cerises dénoyautées dans le fond du plat...
Battez les oeufs, la vergeoise puis ajoutez l'extrait d'amande amère, le beurre fondu et la farine tamisée...
Versez la pâte sur les cerises et mettre au four. Pour moi la cuisson a été très rapide seulement 20 minutes, il faut surveiller...
Ne tardez pas trop à le démouler pour éviter que les cerises restent dans le fond du plat...
On obtient un gâteau très moelleux totalement renversant...
Pour terminer, je tiens à remercier Sonia, car sans ses cerises il n'y aurait pas eu la recette de ce fameux gâteau.
Autre recette à base de cerises : Délice des oiseaux aux cerises à la pistache et aux amandes
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