Posté le 07/07/2007 11:48:00 par La cuisine de Mimine (voir son site)

Enfin une recette après une petite absence.

Ce qui est bien, c'est que je ne suis pas la seule à aimer cuisiner, mes amies aussi. Donc l'autre jour, on s'est fait une petite après-midi cooking entre amies ! les même avec lesquelles j'avais fait le roulé au nutella et le roulé tutti frutti.

Au programme un BIG mille-feuilles (il y a un paquet de gourmands qui voulais en manger) et plein d'autre petits délices avec les chutes de pâte feuilletée.

Résultat des courses : une après-midi passée à grignoter, dévorer, se régaler et rigoler. Seule petite déception je n'ais pas  eu le temps de photographier le mille-feuilles sous tous ses angles comme j'ai l'habitude de le faire car des certains gourmands avaient comme un Petit creux et ne m'ont pas laissé le temps, il n'ont même pas voulu laissé prendre le glaçage entièrement.

Pour un mille-feuilles de 8-10 personnes
dimensions : 24 X 34 cm

600 g de pâte feuilletée

Crème pâtissière :

6 jaunes d'oeufs

200 g de sucre en poudre

4 sachets de sucre vanillé

5 cuill. à soupe de farine

1 cuill. à soupe de maïzena

1 L et 1/2 de lait

Glaçage :

5 blancs d'oeufs

sucre glace

chocolat noir

(ou du fondant blanc)

La veille (ou 5 h à l'avance minimum) préparez la crème pâtissière : Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé àl'aide d'un batteur électrique. Ajoutez la farine et la maïzena, mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Par ailleur faite bouillir le lait (avec une gousse de vanille fendue en 2, si vous voulez encore intensifier le goût de vanille)

Versez le lait bouillant sur la préparation précédente en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole qui contenait le lait.

Faite épaissir sur feu doux sans cessez de remuez, jusqu'aux premiers bouillons. (sachez que la crème va encore épaissir en refroidissant)

Versez dans un récipient et laissez refroidir et mélangeant de temps à autre pour évitez la formation d'une peau. Recouvrez d'un film alimentaire et placez au frigo jusqu'au lendemain.

Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travaille bien fariné. Détaillez 3 rectangles de 24 X 34 cm, voir même un peu plus grand car la pâte à tendance à se rétracter à la cuisson. Piquez-les à la fourchette pour évitez qu'ils ne gonflent. Pour bien conservez la forme nous les avions posés dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit joliement dorée (nous c'était à peine trop pour certaines plaques !).

Déposez la premier plaque de pâte feuilletée cuite sur le plat de service. Recouvrez-la avec la moitié de la crème pâtissière. Placez le second rectangle de pâte et recouvrez-le avec le reste de crème. Terminez avec le dernier rectangle de pâte (utilisez le plus beau et le plus plat)

Préparez le glaçage : (note : On peut également simplement saupoudrez le mille-feuilles de sucre glace ou utilisez un glaçage au fondant). Fouetez les blanc avec environ 200 g  à 300 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, goûtez afin de voir si c'est assez sucré, sinon rajoutez du sucre glace, fouettez regoûter etc... jusqu'à obtenir la consistance et le goût désiré. Placez-le 30 minutes à réfrigérateur.

Etalez ce glaçage sur le mille-feuilles, et placez 30 minutes au réfrigérateur afin qu'il prenne un peu.

Faites fondre quelques carrés de chocolat, placez-les dans une pochette à congélation dont vous couperez le coin. Tracez des lignes sur le nappage blanc. Puis passez aussitôt une pointe de couteau perpendiculairement dans une sens puis dans l'autre afin de créer le décor caractéristique du mille-feuilles.

Découpez le pourtours afin d'avoir de beaux bords bien droits et décorez éventuellement les bords d'amandes hachées. Placez 1 à 2 heures au frigo afin que le glaçage finisse de prendre.

Merci à mes 2 autres crevettes pour cette super aprèm, vous allez me manquez l'année prochaine !

Et parce que chez nous, rien ne se perd tout se mange découvrez dans un prochain post comment se régaler avec des restes de pâte feuilletée

!