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Entremets cerises-yaourt (dessert tout léger)

Dessert
4 parts
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Base et déco :

5 digestives biscuits

8 cerises coupées en 2 et 16 entières


mousse de yaourt :

120 gr de yaourt nature (maison)

100 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1.5 blanc d’oeuf

1/2 cuillère à café d'agar agar


mousse de cerises :

250 gr de cerises dénoyautées et mixées

1.5 cuillère à soupe de sirop d'agave

1/2 cuillère à café d'agar agar

1.5 blanc d’oeuf

Préparation

  • Mousse de yaourt :
    Battez le blanc d’œuf et demi en neige ferme et réservez.
  • Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et l'agar agar, laisser frémir 2 minutes et versez sur le yaourt.
  • Incorporez les blancs en neige délicatement, versez à moitié dans chaque cercle et laissez prendre au frigo.
  • Mousse de cerises :
    Battez le blanc d’œuf et demi en neige ferme et
    réservez.
  • Faîtes bouillir le coulis de cerises avec le sirop d'agave et l'agar agar et laissez frémir 2 minutes.
  • Déposez 4 1/2 cerises sur chaque mousse de fromage blanc.
  • Incorporez les blancs en neige délicatement, et versez dans les cercles jusqu'en haut, bien égaliser.
  • Déposez 2 cerises sur chaque entremets sans les enfoncer et laissez prendre au frigo.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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