Muffins fruit de la passion & coco

Name: Muffins fruit de la passion & coco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g de farine; 120 g de sucre; 1 sachet de levure; 70 g de beurre demi-sel fondu; 2 oeufs; 5 cl de lait de coco; 15 cl de lait entier; 100 g de noix de coco fraîchement râpée + 20 g pour la déco; 80 g de chocolat blanc à pâtisser (marque Nestlé); +/- 6 fruits de la passion; quelques gouttes d'essence de noix de coco

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Autre

facile

50 min

Ils sont moelleux, les graines craquent sous la dent et la saveur de la passion vient souligner la coco fraîchement râpée.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four à 180° (th6).
Extraire le jus des fruits de la passion en passant la pulpe dans un tamis fin, travailler la pulpe avec une cuillère pour récupérer un maximum de jus, réserver le jus et les graines.
Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure.
Dans un autre récipient mélanger le lait entier, le lait de coco, ajouter les œufs, le beurre fondu, quelques gouttes d'essence de noix de coco, la coco râpée et terminer en ajoutant le jus de passion et la moitié des graines.
Ajouter le mélange liquide à la première préparation et travailler rapidement, pas besoin d'obtenir une préparation lisse, elle doit rester légèrement grumeleuse.
Verser la pâte au 2/3 de vos empreintes et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille, faire fondre le chocolat blanc détaillé en petits morceaux au bain-marie, quand la préparation est lisse, plonger une fourchette et agiter au dessus de chaque muffin, terminer en parsemant de coco râpée.

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Muffins fruit de la passion & coco

Ingrédients

18 petits muffins :