Ptitchef

Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco

Apéritif
2 parts
15 min
5 min
facile
Donner un peu de fraîcheur aux invités avec cet apéritif.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
70 g foie gras

5 cl de crème liquide

du sel

du poivre (sauvage de Madagascar)


2 morceaux de sucre

2 cuillères d'eau

une feuille de gélatine


du sirop de coco

Préparation

  • Ajouter la crème liquide au foie gras.
  • Chauffer le tout pour faire fondre le foie.
    Puis mixer et filtrer le tout.
    Assaisonner de sel, et de poivre (sauvage de Madagascar).
  • Il y a deux solutions: Soit mettre le mélange dans un syphon. Soit le mettre au froid et on le fouette en chantilly.
  • La gelée de fruits de la passion :
    Découper 6 fruits de la passion, passer leur pulpe au chinois afin de récupérer le jus. Rajouter deux morceaux de sucre et 2 cuillères d'eau pour arriver à 20cl de liquide et fait chauffer le tout (à 70°). Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie à l'eau froide.
  • Bien fouetter le tout pour qu'elle se dissolve, et mettre à refroidir. Remettre aussi quelques graines de fruits de la passion afin que ça fasse plus authentique.
  • Les mettre dehors au froid. Une fois cette couche solidifiée, mettre une couche de chantilly, puis remittre le reste de gelée et une autre couche de chantilly.
  • Décorer au "sirop de coco".

Photos

Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco, photo 1Chantilly au foie gras, gelée de fruits de la passion, sirop de coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Chantilly
Chantilly
4 parts
10 min
facile
4.2 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4 / 5
Recette Chantilly à la noix de coco au siphon
Chantilly à la noix de coco au siphon
4 parts
40 min
facile
3.7 / 5
Recette Chantilly à la menthe pour fraises
Chantilly à la menthe pour fraises
2 parts
5 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vousTout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez