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Flan passion et sa chantilly au citron vert

Dessert
6 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 citron vert

100 g de maïzena

100 g de sucre semoule + 50 g de sucre glace

1 rouleau de pâte brisé

20 cl de crème liquide

1 L de lait entier

2 oeufs + 2 jaunes

2 cuillères à soupe d'arôme de vanille

cannelle en poudre

Préparation

  • Préchauffez le four. Déroulez la pâte et froncer en un moule tout en conservant le papier.
  • Porter à ébullition 75 cl de lait avec l'arôme de vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.
  • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau. Terminer par le reste de lait froid
  • Incorporez le mélange aux œufs au lait chaud dans la casserole. Chauffer sur feu doux jusqu'aux premiers bouillons en remuant constamment.
  • Laissez reposer la préparation. Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion et videz les de leur pulpe. Répartissez la pulpe sur le fond de tarte.
  • Fouettez la crème avec les zestes de citron vert ou si vous avez un siphon comme moi mélangez la crème et les zestes puis la verser dans le siphon. Laissez reposer une heure.

Photos

Flan passion et sa chantilly au citron vert, photo 1
Flan passion et sa chantilly au citron vert, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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