Millefeuille ananas caramélisé, emulsion coco

Ingrédients

• 2 feuilles de bricks
• 2 cuillères à soupe de sucre
• beurre

Ananas caramélisé :

• 1/2 ananas
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de beurre

Emulsion Coco :

• 12 cl de crème liquide
• 1 feuille de gélatine
• 20 g de sucre glace
• 25 cl de lait de coco