Posté le 16/07/2007 08:00:00 Par cuisineplurielle (Voir son site)
Quelques mangues mûres à point et une idée de dessert inspiré par l'ouvrage d'Anne-Sophie Pic Au Nom du Père.
Ingrédients pour le sablé : 80 g de beurre mou doux ou demi-sel, 100 g de farine, 60 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 20 g de poudre d'amande, 1 pincée de sel (si beurre doux), 1 gousse de vanille, 1 g de safran, dorure (oeuf + un peu d'eau + 1 peu de sel)
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre pommade puis le jaune d'oeuf. Laisser reposer la pâte au moins 30 mn. Abaisser et découper des disques avec un découpoir cannelé. Dorer à l'oeuf. Cuire à 200C.
Ingrédients pour la garniture : mangues, jus d'orange, sucre.
Couper de très fines lamelles de mangue. Détailler à l'emporte-pièce pour former des disques. Garder les chutes pour faire un coulis.
Faire confire les disques de mangue à feu doux dans le jus d'orange sucré. Egoutter les disques et réserver le jus.
Disposer sur les sablés les pétales de mangues.
Décorer avec le coulis (ou compote) de mangue. On aurait pu aussi décorer avec le jus d'orange réduit.
On peut ajouter un décor de pâte de cigarettes.
-
Spaghettis bolognaise veggie ou l'inspiration née à la suite de la lecture du livre d'Anne-Sophie Pic
Ajouté le 28/10/2008 04:59:00
Depuis la semaine dernière, je vis des évènements assez surprenants ... qui m'ont permis d'oublier la crise actuelle ... Alors que je faisais quelques courses au Monop du boulevard Saint Michel , mon attention fût attirée par des[...]http://eggsandmouillettes.blogspot.com/2008/1...
-
Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates (inspirée d'Anne-Sophie Pic)Ajouté le 02/05/2007 09:05:00
Dès que j'ai ouvert mon dernier livre de cuisine " Au nom du Père " d'Anne-Sophie Pic, j'ai retrouvé avec plaisir la recette d'un des plats servis lors de notre repas dans l'établissement de cette Chef triplement étoilée: les ravioles[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Transparence de framboises, mousse citron-gingembre, sorbet basilic (selon une recette d'Anne-Sophie Pic)Ajouté le 08/06/2007 13:06:00
Un dessert extrait du livre d'Anne-Sophie Pic a été une nouvelle fois ma source d'inspiration. J'ai remplacé les fraises des bois prévues à l'origine par des framboises, plus faciles à trouver. J'ai aussi tâtonné un peu pour trouver un dosage[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Sablés à la mangueAjouté le 25/08/2005 00:00:00
En rentrant de vacances, je découvrais l'appel de détresse de Lulu , suppliant la blogosphère de lui fournir moult recettes à base de fruits cuits. Vous le saviez peut-être déjà : Lulu est allergique aux fruits crus. Pour Lulu, j'ai[...]http://www.saveursmexicaines.com/templates/ho...
-
Toutes les idées reçues sur le Champagne et Crevettes à la mangue verte au lait de coco en amuse bouches ou en entréeAjouté le 22/11/2007 10:30:00
A la veille des fêtes, j'ai pensé que cet article concernant le Champagne rédigé par l'Union pouvait vous intéresser. Vous y trouverez la réponse à quelques interrogations récurrentes. Est-il meilleur en magnum qu'en[...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
