Posté le 18/07/2007 22:11:00 Par Blog: La cuisine de Babeth (Voir son site)

Pour le plat de resistance 2 beaux poissons en croute de sel afin qu'ils gardent leur mouelleux.

Ingrédients (pour nos 2 belles betes):

Pour la croute:
- 1kg de gros sel
- 250g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 verre à moutarde d'eau

Préparation:

1- Il faut préparer notre "colle" de sel pour la croute: dans un saladier mettre le sel, les blancs, la farine et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que cela forme une masse gluante. Ajouter si nécessaire de la farine et de l'eau.

2- Disposer les poissons sur du papier sulfurisé et recouvrir avec la mixture. Il faut qu'ils soient bien recouverts.

3- Mettre au four à 220 degré pendant 35 minutes.

4- Dès que c'est prets casser la croute et lever les filets.


Suggestion d'accompagnement: des haricots verts frais cuits 10min dans l'eau bouillante.

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