Ptitchef

Pintade fermière d'auvergne rôtie en croûte de sel et thym

Plat
4 parts
30 min
90 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
• 1 pintade fermière d'Auvergne

• 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza)

• 2 petites échalotes

• 2 gousses d'ail

•


Pour la croûte de sel :

• 2,5 Kg de gros sel marin

• 500 g de blanc d’oeuf

• 2 cuillères à soupe de thym ciselé finement

Préparation

  • habiller la pintade et la piquer de gousses d'ail et d’échalotes (non épluchées) ; à l'aide d'un pinceau lustrer la pintade sur
    toutes ses faces avec le mélange d’huiles. La marquer dans une poêle anti-adhésive.

    Confectionner la croûte de sel :
    dans un saladier, mélanger le sel, les blancs d'œufs et le thym.
    Dans un plat allant au four, formez un socle avec une une partie du mélange obtenu, disposer la pintade dessus. La recouvrir avec la croûte
    de sel restante.
    Cuire au four à 180°C pendant 1h30.

    Au moment de servir, casser la croûte de sel devant les convives. Accompagner votre pintade d'une fondue de chou en
    chiffonnade et d'un jus court au poivre vert.

Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle MusignyBourgogne, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pintade rôtie à la vanille
Pintade rôtie à la vanille
4 parts
1h5m
facile
5 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Truite au four thym et huile d'olive
Truite au four thym et huile d'olive
2 parts
25 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Le sel, vital ?Le sel, vital ?Les fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneLes fromages bleus : Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'AuvergneTop 20 des recettes au thymTop 20 des recettes au thym

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez