La texture est plus ferme qu'en cocotte, mais la chair n'est pas sèche du tout. L'ajout de la vanille au beurre de cuisson parfume discrètement la volaille ainsi que les pommes de terre qui l'accompagnent, sans qu'on puisse vraiment identifier de quoi il s'agit.
Faire fondre le beurre, y ajouter les graines des gousses de vanille et réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux de tailles à peu près identiques.
Badigeonner la pintade et les pommes de terre avec le beurre vanillé refroidi en crème. Saler, poivrer. Mettre les gousses de vanille grattées à l'intérieur de la volaille.
Dans un plat à four, déposer la pintade sur un côté. Ajouter les pommes de terre autour.
Cuire au four à chaleur tournante à 220°C pendant 25 minutes.
La placer enfin sur le dos et finir de cuire à 200°C pendant 20 minutes.
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