Rosbif en croûte de sel

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 2 tasses de gros sel
• 5 cl d'huile
• 1 rosbif de 1.4kg
• 1 gousse d'ail pelée
• thym
• romarin
• poivre

Préparation

• Mélanger la farine et le sel pour obtenir une pâte ferme qui se détache des mains et laisser-la reposer 20 minutes.
• Préchauffer le four à 250°C.
• Graisser un plat avec l'huile.
  Abaisser la pâte au rouleau.
  Poivrer la viande, frotter-la avec l'ail et poser-la sur la pâte.
• Ajouter le thym et le romarin. Refermer la pâte sur la viande en pressant bien. Piquer le dessus à la fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
• Cuire 35 minutes. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15 minutes.
• Retirer le plat du four et laisser reposer quelques minutes pour que tous les sucs se répartissent bien.
• Fendre la croûte, dégager le rôti, couper en tranches.

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