Ptitchef

Reblochon au four en croûte de sel

Entrée
4 parts
10 min
30 min
moyen
795 Kcal
Miam ... c'est trop bon. C'est un peu comme un camembert au barbecue, on le mange bien en plein été. La différence est que le reblochon est associé à la montagne ... On vous conseille vivement d'essayer ce fromage.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
un reblochon fermier

5 blancs d’oeuf

250 g de gros sel

500 g de farine

20 cl d'eau

un jaune d’oeuf

Préparation

  • Mélangez dans un saladier les blancs, la farine, l'eau, le gros sel. Formez une boule de pâte et mettez la 1 heure au frais.
  • Étalez la pâte sur un plan de travail sur 5 cm d'épaisseur.
  • Humectez la et poivrez le centre sur une surface égale à celle du reblochon.
  • Posez le fromage au centre et refermez la pâte dessus.
  • Retournez délicatement le fromage sur un papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez la pâte avec un pinceau trempé dans un jaune dilué dans de l'eau. Enfournez 30 minutes.
  • Attendez 5 minutes avant de le servir et découpez un chapeau dans la croûte. Mangez le fromage coulant avec du pain.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 381g
Calories: 795Kcal
  • Glucides: 87.2g
  • Lipides: 30.2g
  • Gras sat.: 17.5g
  • Protéines: 40.1g
  • Fibres: 5g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Vin de SavoieSavoie, Blanc
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc
Roussette de SavoieSavoie, Blanc





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