Posté le 18/07/2007 08:00:00 Par cuisineplurielle (Voir son site)
Une petite recette ramenée des Européennes du Goût et qui nous avait été présentée par Eric Roux.
Ingrédients : feuilles de filo, poireaux, QS beurre, crème fraîche entière, Bleu d'Auvergne, Cantal, vinaigre balsamique, huile d'olive, 1 oeuf pour la dorure
Eplucher les poireaux, les couper en 2, les laver. Les émincer et les faire fondre dans une poêle avec du beurre. Les crémer. Ajouter au dernier moment des dés de Bleu d'Auvergne afin qu'ils soient à peine fondus.
Faire une réduction de vinaigre balsamique. Réserver.
Préparer la dorure en fouettant un oeuf avec un peu d'eau.
Etaler les feuilles filo. Découper des rectangles de pâte. Placer ces rectangles sur une silpat. Badigeonner de dorure. Renouveler l'opération de telle manière qu'on obtienne 3 couches de pâte filo superposées.
Faire dorer les rectangles de pâte filo au four.
Découper de fines lamelles de Cantal et les faire cuire au four sur silpat. A la sortie du four, former une tuile.
Dresser sur assiette en superposant un feuilleté, une couche de fondue de poireaux, un feuilleté, ainsi de suite, terminer par la fondue. Disposer la tuile de Cantal. Entourer d'un cordon de réduction de vinaigre balsamique allongé d'un peu d'huile d'olive.
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Fleurs de bacon au Bleu d'Auvergne et coeur d'artichaut
Ajouté le 04/09/2007 06:00:00
J'avais bien entendu repéré le "jeu" lancé par Lilo : " Quand les fromages d'Auvergne s'invite à l'apéro ". Mais si je ne les note pas sur mon agenda (eh oui !), les jeux me sortent de l'esprit. Je n'aime pas beaucoup ça en[...]http://aude91.canalblog.com/archives/2007/09/...
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Carpaccio de betterave crue, sauce au bleu d'auvergne et huile de noix + chips bonusAjouté le 10/09/2007 08:00:00
J'ai eu la chance de trouver des petites betteraves crues sur le marché. Depuis que j'ai découvert ce produit l'an passé, j'avoue que j'ai du mal à me satisfaire de betteraves cuites. Je trouve qu'elles ont une texture beaucoup plus agréable crue,[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/09/...
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Salade de tétragone au bleu d'Auvergne et au noixAjouté le 19/09/2007 06:56:00
Pour faire digérer le kouign amann d'hier, rien ne vaut des crudités, même si la tétragone, cousin de l'épinard (ce qui lui vaut le surnom d'épinard d'été), est ici accompagnée richement de noix et de bleu d'Auvergne. Si la tétragone a[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-11...
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Gratin de bettes au bleu d'Auvergne
Ajouté le 15/11/2007 15:29:00
1 bottes de bettes 1 sauce béchamel faite à partir d'1/2 l de lait de vache, soja, etc... 100G de bleu émietté laver les bettes, couper en morceaux feuilles et côtes, les faire cuire dans une casserole. dans un plat allant au[...]http://recettespaniers.canalblog.com/archives...
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Sortie de frigo pour Lilizen : le "Flan Poireaux - Bleu d'Auvergne"Ajouté le 23/04/2008 23:01:00
Il y a déjà un moment que je pense refaire la déco ici, faire un index aussi... mais ce foutu temps qui passe si vite, rien à faire, j'arrive pas à l'attraper ! Donc : cuisine rapide. Et cuisine rapide ne veut pas dire cuisine bof. Je me demande[...]http://blogourmandise.canalblog.com/archives/...
