Posté le 27/07/2007 16:12:00 Par VITESSE CUILLERE THERMOMIX (Voir son site)

Véritable souffle de jeunesse et de couleur..... Je t'aime "ma poupée"



C'est en l'honneur de ma petite soeur Irina,qui à fêté ses 18 ans que j'ai préparé cette mousse. INGRÉDIENTSBase:1 paquet de biscuit de Reims80 gr de beurreMousse de lait meringué:600gr. crème très froide5 blancs d'oeufs5 feuilles de gélatine380gr. de lait concentré sucré200gr lait1 bâton de cannelle1 zeste de citron Cannelle en poudre PRÉPARATION:Base:Mettre dans le bol les ingrédients de la base vit 5 7 9 . Renverser la poudre dans un moule démontable puis l'écraser en former un fond. Placer au frais. Laver le bolMettre la crème dans le bol avec le fouet vit 3 1/2 jusqu'à ce que la crème soit faite. Réserver au frais. Laver le bol.Dans un bol,mettre la gélatine dans un peu d'eau.Placer le fouet avec le lait,le bâton de cannelle et le zeste 5 min. 80º vit 1. Enlever a l'aide d'une fourchette le zeste la cannelle ainsi que le fouet .Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées 20 sec. vit3-4-5 .Ajouter le lait concentré sucré 15-20 sec. v vit 4. Renverser le tout dans un grand saladier. Laver le bol.Mettre les blancs avec le fouet ainsi qu'une pincée de sel 6 min. vit3 37°. 2 min avant la fin mettre la cannelle en poudre.Ajouter les blancs délicatement au lait puis la crème .Renverser le tout sur le fond de biscuit. Placer au frais au moins 6 heures. Bon ap'.

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