Posté le 19/08/2007 15:55:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)

Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les mûres poussent partout! Donc, directement du jardin sur la tarte, voici une recette d'été.
Ich weiss nicht, wie es bei Ihnen ist, aber bei mir wachsen und reifen die Brombeeren wie wild, drum geht's der Brombeere jetzt an den Kragen....und direkt in den Kuchen!



Et voilà d'abord la crème citronnée:
3 jaunes d'oeufs
250ml lait
sucre
zeste d'un citron
vanille
50g farine
lemoncello

Le mieux c'est d'infuser les zestes une nuit dans le lait, avant de la chauffer avec la gousse de vanille.....Ensuite battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine et versez le lait citronné chaud dans le bol, mélangez bien et rechauffez doucement la crème en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème s'epaisse. A la fin, versez au chinois et ajoutez le lemoncello. Gardez au moins quelques heures au frais.
Ensuite, préparez une pâte brisée et étalez la dans une forme à tarte. Versez la crème citronné sur la pate et garnissez avec les mures. Enfournez la tarte à 180° pendant 40 minutes environ.
J'ai servi cette tarte avec une crème de mascarpone avec des framboises.



Zitronencreme:
3 Eigelb
Zucker nach Geschmack
50g Mehl
Zitronenzeste
Lemoncello
250ml Milch

Am besten ist es, wenn Sie die Zitronenzeste eine ganze Nacht in der Milch lassen, dann nimmt die Milch schon den leichten Zitronenduft an.....Dann erhitzen Sie die Milch mit einer Vanilleschote und schlagen die Eigelb mit dem Zucker und dem Mehl zu einer hellen Masse, geben dann die heisse Milch dazu, rühren alles gut unter und erhitzen die Creme unter ständigem Rühren bis sie dicklich wird ( zur Rose ziehen....). Sieben Sie die Creme einmal durch und lassen Sie sie ein paar Stunden im Kühlschrank.
Bereiten Sie einen Mürbeteig zu und legen Sie ihn in eine Tarteform. Dann verteilen Sie die Zitronencreme darüber und legen die Brombeeren dicht an dicht auf diese Creme. Bei 180° dann füur gut 40 Minuten ab in den Ofen.
Ich habe dazu eine Himbeermascarponecreme serviert.