Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Pain à la noix de coco (É. Kayser)

Posté le 29/08/2007 18:05:00 Par La bouche pleine...de Carotte! (Voir son site)





Toujours aussi éprise d'Éric Kayser et de son 100% pain, j'ai testé dernièrement son pain à la noix de coco qui à la première lecture des ingrédients m'a semblé parfait pour le petit-déjeuner avec une grosse lichette de beurre et de confiture ou pour le goûter avec une barre de chocolat...



Cette fois-ci, l'ajout de beurre et de lait en poudre lui donne une texture très veloutée proche de la brioche ou du pain viennois!  Le goût de la noix de coco est parfait et avec du chocolat..."Bounty...un vrai goût de paradis"!!!



Pain à la noix de coco



RSCN1171



500 g de farine à pain

25 g de sucre

75 g de levain liquide

10 g de levure de boulanger

250 g 200 g de noix de coco râpée (texture fine de préférence)

20 g de lait en poudre

75 g de beurre pommade

10 g de sel

250 ml d'eau tiède

poudre de cacao (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre requis par la MAP sauf la poudre de cacao.

Programmez pâte seule.

À la fin du porgramme, dégazer le pâton

Former deux boules en forme de noix de coco et entailler le tour des boules à l'aide de ciseaux comme pour dessiner une couronne.  Après cette étape, j'ai saupoudré de cacao.

Couvrer d'un linge humide et laisser lever 1h dans un endroit tiède

Préchauffer le four à 200c. (405f.)

Donner un coup de buée (jeter un peu d'eau dans le four) avant d'enfourner les pains et cuire 25 minutes.

DSCN1140



Quelques "Kayser" de Carotte: Pain à la semoule, Pain viennois, Pizza fine.



Notez cette recette :






Recette similaires