Posté le 05/10/2007 17:44:00 par les délices d'hélène (voir son site)

Suite à la préparation de ma tarte normande, j'avais donc placé au congélateur un reste de pâte sablée. Je m'en suis donc servi pour tester une nouvelle recette du livre d'Eric Kayser. Et voilà! Nouvelle tarte testée, nouvelle tarte réussie et que rajouter à cela? Et bien qu'une fois de plus c'est délicieux! La garniture a la consitance du clafoutis mais n'est pas compact pour autant. Je dirais que ça fond dans la bouche!

300g de pâte sablée (voir la recette ici) préparée de la veille

400g de griottes fraîches (ou encore surgelées ou au sirop)

2 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

200g de sucre en poudre

60g de poudre d'amandes

60g de farine

20cl de lait entier

400g de crème fraîche épaisse

8g d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 150°C.

Laver, équeuter et sécher les griottes sans enlever les noyaux (ben moi c'était des dénoyautées et ça a parfaitement fait l'affaire).

Dans une jatte, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine, sans cesser de remuer, puis le lait. Fouetter energiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille.

Foncer le moule avec la pâte sablée. Tapisser le fond avec les griottes. Verser la préparation et enfourner 40 minutes.

D'autres recettes ce livre que j'ai testé: c'est par ici.