La pâte : Mélanger le lait tiède et la levure (1 minutes/37°/Vit.2). Ajouter le reste des ingrédients (sauf le beurre) en prenant bien soin de mettre le sel en dernier puis pétrir à la main ou au robot (2 minutes/Bol fermé/Epi).
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante dans le bol. Puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 2 minutes. Sortir la pâte du bol, la mettre en boule et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
La Garniture : Préparer une crème pâtissière : Mélanger les œufs, les sucres et la maïzena (mixer 20 secondes/Vit.6). Ajouter le lait et faites cuire tout en remuant pendant 10 minutes (10 minutes/90°/Vit.2). Lorsque la pâtissière est prête, ajouter les fruits et mixer finement (à votre convenance). Veiller à ce que la crème soit assez épaisse.
Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, étaler finement la pâte briochée sur un plan de travail préalablement fariné, puis le placer dans une tourtière de 24 cm environ et à bords hauts (3-4 cm). Couper les bords qui dépassent de la tourtière, replier légèrement les bords vers l'intérieur (2 cm environ).
Garder les chutes de pâte pour réaliser des croisillons. Laisser reposer 15 minutes.
Verser la crème pâtissière sur la pâte briochée, faites des bandes de pâte de 0.5 cm de large et les poser en croisillons fins.
Puis enfourner pendant 30 minutes à 180°. Servir tiède et saupoudrée de sucre glace.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!
Ces astuces indispensables pour réussir sa tarte aux fraises à tous les coups!
Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie
