Ptitchef

Tarte américaine

Dessert
8 parts
25 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
90 g de beurre

120 g de farine

2 cuillères à soupe d'eau glacée

60 g de cerneaux de noix hachées

50 cl de crème fraîche

120 g de sucre glace

500 g de Philadelphia (cream cheese) ou du st-moret


Pour la panna cotta au chocolat :

25 cl de crème liquide

25 cl de lait entier

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'arrow-roots (magasin bio)

2 g d'agar-agar (magasin- bio)

125 g de chocolat 70%

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°1.
  • Mélanger du bout des doigts le beurre la farine sans pétrir, ajoutez l'eau froide et les cerneaux de noix, étalez cette pâte dans un cercle à tarte de 23 cm et enfournez sur un silpat (ou du papier sulfurisé) pendant 15 minutes.
  • Laissez refroidir, avant de pousser la pâte sur un plat à tarte. Cerclez avec un cele à bavarois.
  • Fouettez la crème ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez avec une maryse le cream cheese avec le sucre glace. Y ajoutez la moitié de la crème montée. Et étalez cette préparation sur la pâte cuite. Mettez le tout au réfrigérateur.
  • Pour la panna cotta :
    Chauffez la crème, le lait, le sucre , l'arrow-roots et l'aga-agar (préalablement dilué dans un peu de lait froid) et portez à ébullition un court moment.
  • Retirer du feu et y ajoutez le chocolat en morceaux, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuez et faites refroidir à température ambiante.
  • Versez cette préparation sur la couche de cream-cheese.
    Décorer avec de la crème et des cerneaux de noix.

Photos

Tarte Américaine, photo 1Tarte Américaine, photo 2Tarte Américaine, photo 3Tarte Américaine, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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