Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Si besoin, ajouter un peu de lait. Étaler la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte.
Laver, équeuter et dénoyauter les prunes. Les faire cuire dans une casserole pendant 20 minutes à feu doux avec 50 g de sucre. Répartir les prunes sur la pâte à tarte.
Préparer la pâte à crumble: verser dans un saladier la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en petits morceaux.
Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans la pâte. Répartir sur les prunes.
Cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 45 minutes.
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