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Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches

Autre
4 parts
15 min
35 min
facile
1220 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée :

220 g de farine de blé

120 g de beurre doux à température ambiante

60 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau fraîche

1 pincée de sel


Pour la garniture :

1 blanc d'oeuf

50 g de pistaches débarrassées de leur coquille

30 g de sucre en poudre

900 g de cerises


Pour la pâte à crumble :

130 g de farine

110 g de sucre cassonade

50 g de pistaches débarrassées de leur coquille

100 g de beurre doux à température ambiante

Préparation

  • Préparez la pâte sablée. Versez la farine, le sucre, le sel dans un saladier. Mélangez avec vos mains, puis ajoutez le beurre. Travaillez le mélange quelques instants, ajoutez l'eau, puis formez une boule.
  • Disposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, lavez, équeuttez et dénoyautez les cerises. Pressez-les au dessus d'un saladier pour exprimer leur jus
  • Sortez le fond de pâte sablée du réfrigérateur. Farinez le plan de travail et étalez-la au rouleau pour l'assouplir un peu. Abaissez cette pâte dans un moule à charnière ou à fond amovible. Découpez les bords au couteau. Badigeonnez-les au pinceau avec le blanc d'oeuf. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure
  • Préparez la pâte à crumble pendant que le four préchauffe à 200°, en mode cuisson. Mixez toutes les pistaches puis divisez-les en deux pour obtenir deux tas de 50 g. Brassez dans un saladier la farine, le sucre cassonade et 50 g de poudre de pistache. Ajoutez le beurre découpé en morceaux, puis travaillez le mélange du bout des doigts. Mettez la pâte à crumble au réfrigérateur.
  • Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, saupoudrez-le avec les 50 g de poudre de pistache et le sucre en poudre. Ajoutez les cerises dénoyautées et enfournez pendant 30 minutes.
  • Sortez la tarte aux cerises du four. Retirez le tour du moule, sans vous brûler. Emiettez la pâte à crumble dessus et faites cuire pendant 15 minutes, à 200°, chaleur tournante.
  • Laissez ensuite refroidir sur le plan de travail, décorez avec des pistaches concassées.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 454g
Calories: 1220Kcal
  • Glucides: 144.9g
  • Lipides: 58.2g
  • Gras sat.: 31.8g
  • Protéines: 20.6g
  • Fibres: 9.7g
  • Sucre: 80.1g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 53

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches, photo 1Tarte-crumble aux cerises et aux pistaches, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vosne RomanéeBourgogne, Rouge





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