Sablés bretons au beurre salé, Recette Sablés bretons au beurre salé

Posté le 16/10/2007 06:16:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)

Quelques semaines/mois avant Noël, j'essaie toujours de tester des recettes de sablés.

Là, j'ai essayé une recette trouvée dans le livret du robot pâtissier Krupps (que je n'ai pas car mon équivalent Aldi fait très bien l'affaire !).

Ils sont extras en goût et surtout la pâte se travaille tellement bien qu'ils sont beaux, tout lisses, bien nets comme je les aime.

Je vous mets la recette comme je l'ai réalisée, c'est à dire avec le robot. Mais bien sûr, elle est réalisable sans, rien qu'avec vos petites mimines !

180g de farine

1/2 cac de levure chimique

3 jaunes d'oeufs

90g de sucre en poudre

125g de beurre semi-se mou

Tamiser ensemble la farine et la levure.

Verser dans le bol du robot, les jaunes et le sucre. Positionner le fouet multibrins. Faire fonctionner l'appareil à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer le fouet et installer le pétrin.

Ajouter dans le bol, le beurre ramolli, puis la farine. Faire fonctionner à petite vitesse, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Quand la consistance vous parait bonne, récupérer la pâte et former une boule si celle-ci ne s'est pas formée d'elle-même dans le robot.

Envelopper la boule dans un film transparent. Réserver une petite heure au frigo.

Préchauffer le four à 160°.

Puis, fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

A l'aide de votre emporte-pièce préféré, découper les sablés et les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat.

Reformer une boule avec les chutes et recommencer la confection des sablés jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner pendant 11 minutes. Il faut qu'ils soient tout juste dorés. Laisser refroidir sur une grille.