Posté le 20/10/2007 06:18:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)

Curieusement, plus je voyais de recettes de panna cotta (ou "crème cuite" en italien) sur la blogosphère, moins j'avais envie d'en faire !

Et puis, un jour, je devais réaliser un dessert "léger" (en bouche), tout en utilisant un reste de purée de fruits à la passion.

Ce dessert ayant l'extrême avantage de pouvoir se réaliser la veille, en deux temps trois mouvements, il ne m'en a pas fallu plus pour me décider.

Comme je ne savais pas si mes invités (et mon zhom) allait apprécier, je les ai réalisées dans 4 petites verrines, et servies avec des sablés au beurre salé.

Si vous en voulez beaucoup, ajustez les quantités.

25 cl de crème liquide

40g de vergeoise

1,5 feuilles de gélatine

1 gousse de vanille

8 cas de coulis de fruit de la passion

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.

Verser la crème dans une casserole, ainsi que le sucre et la vanille. Faire frémir.

Dés le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse et ajouter la gélatine bien essorée.

Bien remuer.

Verser dans des verres, recouvrir de film alimentaire et laisser au frigo quelques heures.

Ajouter le coulis par dessus. Puis laisser au frais jusqu'au moment de servir.

panna_cotta

La purée de fruit de la passion que j'achète est très sucrée. C'est pourquoi je n'en ai vraiment pas mis beaucoup. Avec un coulis de fruits rouges, la proportion crème/coulis aurait été différente.