Pour un goûter gourmand, Recette Pour un goûter gourmand

Posté le 21/10/2007 14:30:38 Par Les sucreries de Bulle... (Voir son site)

Il fait bon parfois de revenir aux choses simples de l'enfance comme lorsque j'étais petite et que je me délectais d'un bon chocolat chaud et de biscuits au retour de l'école (malheureusement pas faits maison car ma maman n'est pas une grande fan des fourneaux !). Je me rattrape donc maintenant même si l'heure du goûter s'est légèrement décalée : comme j'aimerais rentrer chez moi pour 16h30 !

Pour un cinquantaine de langues de chat
60 g de farine tamisée
50 g de beurre
50 g de sucre glace
Un blanc d'oeuf (de grosse taille)
Une demi gousse de vanille

Préchauffez votre four à 200°C.
Fouettez dans un bol le beurre tempéré et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème. Fendez votre gousse de vanille et grattez l'intérieur pour l'ajouter à la pâte. Ajoutez le blanc et continuez de fouetter. Versez la farine tamisée en pluie et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Dressez à l'aide d'une poche à douille (douille lisse n°6) des bandes de 5 cm de longueur sur une plaque préalablement badigeonnée de beurre fondu (attention point trop n'en faut ! Une fine couche suffit). Enfournez pendant 6 minutes tout en surveillant la cuisson : seuls les bords des langues de chat doivent brunir. Laissez refroidir un peu sur la plaque avant de les décoller. Conservez-les dans une boîte en fer.

Chocolat crémeux à la cannelle
160 g de chocolat noire à 70% de cacao préalablement râpé
40 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
1 bâton de cannelle

Dans une casserole, faîtes frémir la crème, le lait et infuser la cannelle. Hors du feu, enlever le bâton de cannelle et versez le chocolat. Bien homogénéiser le mélange à l'aide du fouet.
Remettez quelques minutes sur feu très doux tout en fouettant légèrement.

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