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Pão de Arroz - Rice Flour Bread

Posté le 22/10/2007 09:59:00 Par A Receita Está no Meu Blog (Voir son site)





Fazer pão sem glúten, não é fácil! O desafio deste pão de arroz é o seguinte: dada a presença do fermento num ambiente quente, o pão cresce rapidamente, mas como a farinha de arroz não contém "o amigo" glúten que sustente o seu crescimento, ele colapsa se crescer demasiado. Tendo em conta esta premissa, ajustei os ingredientes de forma a este não colapsar e fui tão bem sucedido que ele não só não colapsou como... não cresceu! Ficou atarracado e denso como mostra a foto. Ainda assim, não fosse eu exigente e não tivesse alimentado expectativas em relação ao dito e teria que concluir que só pela possibilidade de desfrutar do gostoso paladar final, teria valido a pena. Os valores para os ingredientes que apresento, são os que considero ajustados para ultrapassar este contratempo, mas que carecem de confirmação numa próxima oportunidade. Se forem audazes, arrisquem antes de mim e depois digam se foram bem-sucedidos, como espero!

Ingredientes:

- 500g de farinha arroz branco
- 200g de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 1 pac de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)
- 250ml água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de mel

Preparação:

Não sei o que vos diga, talvez para lerem o manual da vossa máquina e seguirem as instruções. Em alternativa, sempre podem ser criativos! Desde que funcione...

Nota de Prova:


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