Posté le 28/10/2007 12:10:00 Par le blog bihan-bicoque (Voir son site)

Lorsqu'Olivier m' a ramené ma commande de chez MON boucher de Guignicourt , il n'imaginait pas l'hysterie qu'il allait provoquer... un rôti dans l' échine, bardé et " couenné" bon sang de bonsoir, ça m' a mis dans un état tel ... si il n'y avait pas eu les enfants... bref... Olivier s'est contenté d'un très laconique " tout ça pour un rôti, ben t'es bien barrée toi..." N'empêche que ce rôti... méritait bien Jamie...

Ingrédients:

un rôti ici de 2.5 kg

Une farce composée de : romarin, gros sel, ail , huile d'olive.

du vinaigre balsamique et du laurier

du beurre.

Soulevez la couenne et bourrez y la farce . Recouvrez de la couenne. Sur celle ci, déposez des noisettes de beurre et des feuilles de laurier. Attosez d'un trait de balsamique et au four préchauffé 200°C pdt 1 h 30.

Le résultat est impéccable.

Les petits malins auront remarqué les oignons rouges alignés le long du rôti, là aussi Jamie a eu un succès de dingue...

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