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Soufflé à la bisque tout orange!

Posté le 30/10/2007 09:33:00 Par Le plat du jour (Voir son site)





J'ai hésité un peu avant de participer avec cette recette au KKVKVK n°22 de Marion parce que la photo n'est pas géniale et que le soufflé a coulé sur le ramequin. Et, comme c'est un soufflé, je n'ai évidemment pas eu le temps de nettoyer, déjà, que, aprés avoir hésité quelques secondes pour savoir si je prenais ou non la photo, il était retombé! Bref, je donne quand même ma modeste contribution qui peut aussi servir d'entrée pour le repas horrible d'Halloween.



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Pour 6 personnes:



1 boîte de bisque de homard (300 g)

50 g de beurre + pour les moules

50 g de farine + pour les moules

20 cl de lait

4 oeufs

100 g d'emmental rapé

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Hors du feu, ajouter la bisque de homard.



Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Les mettre un à un dans la béchamel avec le fromage. Puis, incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme.



Beurrer puis fariner 6 ramequins (ou un moule à soufflé) sans laisser de traces de doigts. Verser la préparation dans chaque moules (pas à ras bord, comme j'ai fait).



Cuire entre 20 et 30 minutes au four préchauffé à 180° sans ouvrir la porte du four afin que le soufflé monte bien. Servir aussitôt.



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Source: Maxi Cuisine Hors Série Automne 2007



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