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La cuisine du lendemain : bisque de homard

Un bon plat très économique et familial. De plus, c'est une recette très magnifique!

Plat
6 parts
30 min
1 h 30 m
facile
400 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Peler et hacher oignon, échalote, carotte et ail. Concasser grossièrement les têtes de homard et les pattes.
  • Faire fondre les légumes hachés dans une grande cocotte avec l'huile d'olive et le gingembre puis ajouter les têtes de homard et continuer à les concasser avec la cuillère en bois pour faire sortir sucs et chairs. Faire revenir le tout pendant 6 à 8 minutes.
  • Déglacer avec le vin blanc et le cognac, bien frotter le fond de la cocotte avec la cuillère et faire flamber.
  • Mouiller avec le court-bouillon et 50 cl d'eau, incorporer le concentré de tomates, jeter le riz dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure 30.
  • Goûter le bouillon, ajuster l'assaisonnement avec du sel et du piment d'Espelette si nécessaire.
  • Passer les carcasses au moulin à légumes avec le bouillon pour en extraire sucs et chairs.
  • Amener la bisque à frémissement et la servir avec une cuillère à soupe de crème fraîche liquide.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 400Kcal
  • Glucides: 10.4g
  • Lipides: 10.1g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 51.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Information nutritionnelle pour 1 portion (417g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

La cuisine du lendemain : bisque de homard
La cuisine du lendemain : bisque de homard - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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