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Soupe d'orge aux poulpes

Plat
4 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuilères à soupe de concentré de tomate

4 à 5 tomates fraîches


sel


piment rouge moulu (felfel zina)


menthe séchée

150 g de Tchich ou chorbet frik(semoule d'orge)

un piment fort

Préparation

  • Parer les poulpes, les couper en dés réguliers, les faire bouillir dans de l'eau avec une demi citron une gousse d'ail, une feuille de laurier et une pincée de cumin.
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive.
  • Ajouter les pois chiches égoutter les dés de poulpe, et les faire revenir avec les oignons et les pois chiches.
  • Ajouter le concentré de tomates, laisser mijoter un moment afin d'éliminer l'aigreur, entre temps.
  • Réduire les tomates fraîches en purée et les ajouter. Assaisonner.
  • Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches et les morceaux de poulpe soient tendre.
  • Dans un tamis, laver le tchich à grande eau, égoutter, ajouter les grains en pluie , remuer énergiquement.
  • Pratiquer une incision dans le piment et l'ajouter. Laisser cuire sans fermer la cocotte pendant au moins 15 minutes ( moins si vous utilisez la chorba pré cuite Randa).
  • Aux derniers bouillions, ajouter la menthe séchée et ajuster le sel.
  • Cette soupe est un vrai délice, à déguster toute chaude avec un filet de jus de citron et du "bochmat" , pain grillé au four.





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