Posté le 31/10/2007 08:04:00 par Blog-notes gourmand (voir son site)

Depuis
le retour des vacances d?été, je dispose d?un paquet de farine de
châtaigne que je ne pense pas assez souvent à utiliser. Sacrilège !
D?autant plus que cette farine ne se conserve pas très bien. Et ce ne
sont pas les recettes qui manquent. Avec son goût particulier, cette
farine permet de revoir des classiques aussi bien sucrés que salés.
Avez-vous déjà tenté la polenta de farine de châtaigne par exemple ?
Pour accompagner un plat en sauce, cette recette vaut le détour. Mais
ce n?est pas de cela dont je vais vous parler aujourd?hui. Ce billet
est en effet orienté sucré, un peu comme la majorité des billets de ce
blog d?ailleurs.

Dire
que jusqu?à présent je n?avais testé que la recette classique des
crêpes, c?était sans compter sur cette version à base de farine de
châtaigne. Dégustées tout simplement saupoudrées de sucre lorsqu?elles
sont encore tièdes : j?adore ! Pour varier les garnitures, voici
quelques idées : sauce chocolat (bien sûr?), confiture de châtaigne,
compote de pomme avec quelques éclats de noisettes grillées ou encore
jus de citron saupoudré de sucre. Alors, pour quelle version allez-vous
craquer ?

Vous allez peut-être vous dire : "mais qu'est ce que c'est que cette recette là ?" en voyant les ingrédients. C'est un peu de la dînette, eh oui une recette de pâte à crêpes avec un seul oeuf. En même temps nous ne sommes que deux estomacs à nourrir alors cinq crêpes généreusement garnies c'est pile poil ce qu'il faut pour un dessert gourmand. N'hésitez pas à doubler les quantités indiquées ;-)

Crêpes à la farine de châtaigne

Ingrédients :
(pour 5 crêpes)
- 50 g de farine de blé
- 60 g de farine de châtaigne
- 1 oeuf
- 1 càs de sucre
- 25 cl de lait

La recette :
- mélanger tous les ingrédients en incorporant le lait peu à peu afin d'éviter les grumeaux
- laisser reposer la pâte au moins une heure
- cuire dans une poêle très chaude préalablement huilée