Posté le 04/11/2007 16:30:00 par mirliton (voir son site)

    

C'est Inoule du blog "Chez Inoule"  qui nous propose le nouveau théme du jeu "quand le salé devient sucré et vice-versa" (édition n°4):  La pizza.
J'ai lontemps cherché une idée, j'ai failli rendre mon tablier et puis...
finalement la définition de la pizza à savoir une pâte levée recouverte d'une garniture au choix, collait bien à cette recette de "gâteau de ménage" qu'il me tardait de réaliser.

Le "gâteau de ménage" est une spécialité du Haut Doubs. Il s'agit d'une base de brioche sur laquelle est étalé un melange de crème fraîche, d'oeuf et de fleur d'oranger.
C'est vraiment délicieux ,à la maison personne n'a pu y resister!

J'ai utilisé ma MAP pour la partie pétrissage.

Les ingrédients:

Pour la pâte:

35ml de lait

250g de farine T45

1 oeuf battu en omelette

1 cc de levure séche instantanée

1cc de sel

70g de beurre mou

1 cs de sucre

1 cc de jus de citron

Pour la garniture:

1 oeuf battu

20cl de crème fraîche

2 cs de sucre

1 cs de fleur d'oranger

20gr de beurre

Réalisation:

Mettre les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP et lançez le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza".

A la fin du progamme, enlevez le pâton. Etalez-le sur un moule à tarte fariné et laissez-le lever 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Recouvrez la pâte de sucre cristallisé.

Battez dans un bol l'oeufs avec la crème et la fleur d'oranger. Nappez-en la pâte et parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez dans un four préchauffer à 180°C et laissez cuire 20 minutes environs.
Sortez le gâteau quand il est bien doré.

Démouler et laissez refroidir sur une grille.

Si vous avez des difficultés à étendre votre pâte dès sa sortie de la Map, placez-la une dizaine de minutes au réfrigérateur.Vous l'étalerez ensuite sans probléme.