Posté le 12/11/2007 17:00:00 Par A la table des gourmands (Voir son site)

Voici les macarons que j'ai réalisé pour le jeu à vos casseroles #14 qui est à rendre avant le 15 décembre, voici ma participation !

Pour 22 macarons environs :

*Pour la pâtes de base
3 blancs d??ufs mis au frais de puis 3-4 jours
35 g de sucre en poudre
210 g de sucre glace
70 g de poudre d'amandes
50 g de farine de châtaigne

*Pour la crème de marron
100 g de crème de marron
100 g de beurre
1 cc de rhum

1/2 pomme

*Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine de châtaigne.

Montez les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure.

Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande au blancs avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant.

Dressez les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 3 à 4 cm de diamètre, laissez les croûter 20 minutes minimum.

Faite les cuire sur 3 plaques à pâtisserie identique au four pendant 12 minutes pour de petit macaron et 20 à 22 minutes pour de plus gros macarons. Laissez les refroidir sur une plaque.

*Mettre la crème de marron dans un bol et travaillez la avec le rhum puis ajoutez le beurre ramollis.

*Épluchez, videz puis coupez en petits morceaux la pomme, déposez un peu de crème de marron sur un macaron puis un morceau de pomme et refermer avec un autre macaron.

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