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Filets De Sardines Farcis Aux Champignons, Sauce Au...

Posté le 14/11/2007 08:00:00 Par MIECHAMBO CUISINE (Voir son site)











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FILETS    DE    SARDINES    FARCIS    AUX    CHAMPIGNONS





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Pour  3 personnes :











6 filets de sardines



6 champignons de Paris (assez gros)



2 cuillères à soupe de mie de pain



2 c à soupe de concentré de tomates



1 c à soupe de fines herbes hachées (J?ai mis : estragon, ail, persil, ciboulette)



Sel et poivre











Préparation









Nettoyer et hacher assez fin les champignons de Paris. Faire revenir ce hachis avec une noisette de beurre.



Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
Puis ajouter la mie de pain (émiettée finement), les fines herbes, sel et poivre.
Laisser mijoter quelque minutes jusqu?à obtenir une purée assez consistante.











La laisser refroidir et l?étaler sur les filets qui auront été lavés et essuyés.







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Placer les filets dans un plat à four, verser quelques cuillérées de bon vin blanc autour et les faire pocher 15 minutes au four, préchauffé à 200°.









Servir avec une sauce au vin blanc assez épaisse et bien relevée. Recette Ici





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On peut soit servir la sauce à part en saucière, soit la verser sur les sardines, puis parsemer une pincée de parmesan dessus et faire gratiner à four vif.







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