Ptitchef

Chipirons à l'ail et au persil agrémenté de son piment

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile
Des chipirons bien aromatisés pour l'apéritif ou l'entrée !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 Kg de chipiron (peuvent-être surgelés si vous ne voulez pas prendre le temps de les nettoyer)

1/2 botte de persil

5 gousses d'ail

1/2 Cuillère à Café de piment d’Espelette

sel

Préparation

  • Après avoir nettoyé tous les chipirons ( peau, bec, cartillages).
  • Coupez-les en plusieurs morceaux (pas trop petit non plus, ça réduit beaucoup à la cuisson).
  • Faites chauffez un gand volume d'eau peu salée, une fois fois que cela bout.
  • Y blanchir les chipirons coupés (les tantacules aussi, c'est le meilleur) juste 1 minutes. Les égouttez. Reservez.
  • Épluchez et écrasez l'ail, ciselez le persil.
  • Dans une poêle faites revenir vos chipirons, salez.
  • Ajoutez l'ail, le persil et le piment d'espelette en dernier (il ne doit pas cuire).
  • La cuisson est très rapide, pas plus de 5 minutes.
  • Servez le tout accompagné d'une salade ou encore de poivrons grillé sur la plancha.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:

Bonjour, juste une petite question, pourquoi faut il blanchir les chipirons? Ne peut-on pas les cuire directement sans passer cette étape? Merci de votre réponse.

Réponse:

Bonjour, cela permet de les rendre plus tendres

Bonjour, je suis sur votre recette de Chipirons à l'ail et au persil. Mais je ne connais pas les Cipirons, pouvez vous me dire ce que c'est. merci d'avance. Pour moi je pense que vue la photo de la recette, ce sont des encorné ?

Réponse Ptitchef:

En effet les encornets et chipirons sont la même chose. "Chipiron" et l'appellation donnée au Pays-Basque :-)




Commentaires des membres:

gourmandinette38, 23/07/2013

J'adore cela!!

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