Champignons farcis à l'ail et au persil

Ingrédients

• 16 beaux champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 botte de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 100 g de pain de mie
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre