Posté le 30/11/2007 23:41:00 Par Amisalsa... (Voir son site)

Un plat typiquement belge à ma sauce, toute en légèreté et très savoureux!

Ingrédients pour 4 personnes

600g de poisson coupé en gros cubes (j'ai mis de la lotte, du cabillaud et du saumon)

un peu de farine

2 carottes

1 poireau

2 branches de céleri

4 pommes de terre à cher ferme

1 oignon ciselé

1 gousse d'ail

un verre de vin blanc

1 feuille de laurier

un cube de fumet de poisson (à défaut, un cube de bouillon de poisson ou de volaille)

du beurre

de la ciboulette

sel, poivre

Farinez les morceaux de poisson et faites les revenir dans du beurre

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporez quelques minutes

Versez de l'eau bouillante (+-300ml) à hauteur du poisson, ajoutez le fumet, le laurier et les pommes de terre

Laissez cuire environ 20 minutes

Pendant ce temps, coupez les carottes et le poireau en julienne, le céleri en petits dès et faites les cuire à la vapeur

Faites suer l'oignon et l'ail dans du beurre

Ajoutez les légumes et l'oignon à la préparation ainsi que la ciboulette ciselée

Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des assiettes profondes

Equilibré et délicieux!

Généralement, on ajoute de la crème fraîche.. ;)

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