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Fumet de poisson ...

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile
549 Kcal
Un plat aussi succulent que ça! ce serait sympa de tester!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
600 g de parures de poisson (un morceau de cabillaud)

-€“ 1 oignon

-€“ 1 poireau

-€“ 2 carottes

-€“ 2 cuillères à soupe de sel

-€“ 1 cuillère à café de poivre en grain

-€“ 2 cuillères à soupe de vinaigre

-€“ 1 citron

-€“ 1 bouquet garni.

Préparation

  • Dans une grande casserole, déposer les parures de poisson, l’oignon épluché, le poireau et les carottes coupés en tronçons, le sel, le poivre, le vinaigre, le citron coupé et le bouquet garni.
  • Couvrir avec deux litres d'eau et porter à ébullition.
  • Lorsque l'€™ébullition est atteinte, poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en prenant soin d'€™écumer régulièrement.
  • Laisser refroidir, puis filtrer le contenu de la casserole.
  • Mettre le reste dans des poches congélation qui sont parties au grand froid.
  • Utiliser le fond de poisson pour y faire pocher des filets de poisson, des crevettes ou des langoustines, ou en le faisant réduire pour s'€™en servir pour une base de sauce.
M Ma p'tite cuisine

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 540g
Calories: 549Kcal
  • Glucides: 22.4g
  • Lipides: 22g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 59.4g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 8.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc


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