Name: Fumet de poisson ...
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 600 g de parures de poisson (un morceau de cabillaud); - 1 oignon; - 1 poireau; - 2 carottes; - 2 cuillères à soupe de sel; - 1 cuillère à café de poivre en grain; - 2 cuillères à soupe de vinaigre; - 1 citron; - 1 bouquet garni.

Mon PtitChef
- Participer
  Proposer une recetteAjouter son blogNoter les recettesMon livre de recettesMes recettes déposées
  Menu du jour
  Recevoir le menu du jourInviter un ami à recevoir le menuDes idées de menus ?
  Contactez-nous
  Cliquez ici pour nous contacter!L'équipe PtitchefBlog Ptitchef
  Réseaux sociaux
  FacebookYoutube Instagram Pinterest Twitter
Recettes vidéo
- Nos recettes pas à pas grâce à ce format vidéo
  Carbonnade flamande
  Brioche babka
  Verrines express saumon / avocat
  Biscuits aux m&m's
Apéritif express
Fromage
Partons en pique nique
EBOOKS Ptitchef

Ingrédients

600 g de parures de poisson (un morceau de cabillaud)
1 oignon
1 poireau
2 carottes
2 cuillères à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre en grain
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 citron
1 bouquet garni.

Coût estimé: 6.76€ (3.38€/part)

Matériel

Casserole

Préparation

Dans une grande casserole, déposer les parures de poisson, lâoignon épluché, le poireau et les carottes coupés en tronçons, le sel, le poivre, le vinaigre, le citron coupé et le bouquet garni.
Couvrir avec deux litres d'eau et porter à ébullition.
Lorsque l'ébullition est atteinte, poursuivre la cuisson pendant 30 minutes en prenant soin d'écumer régulièrement.
Laisser refroidir, puis filtrer le contenu de la casserole.
Mettre le reste dans des poches congélation qui sont parties au grand froid.
Utiliser le fond de poisson pour y faire pocher des filets de poisson, des crevettes ou des langoustines, ou en le faisant réduire pour s'en servir pour une base de sauce.