Posté le 12/12/2007 22:14:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)

J'ai re-internet, c'est-y pas bien ?!!
Pour fêter ça, allez, une petite recette ! Je m'étais préparé cette petite terrine* il y a 2 semaines, et c'était bon, tout léger, très doux...

* sans oeufs, sans farine... Peut on toujours parler de terrine ?

Pour une terrine :

une tranche de citrouille crue râpée : pfiou, au moins 400 g
1 ou 2 càs de fructose
2,5 à 3g d'agar agar
1 yaourt au soja
mélange d'épices : gingembre, muscade, cannelle, cardamome, anis étoilée.

Faites cuire la courge râpée dans une casserole avec un fond d'eau et les épices. Mesurez le volume de courge, moi j'ai obtenu environ 400mL, et sachant que j'allais ajouter 100g de yaourt au soja, j'ai utilisé 1 sachet de 2g d'agar agar, et environ la moitié d'un autre (bref : 1g). A vous d'ajuster selon le volume de courge et la texture que vous souhaitez obtenir.
Faites cuire le mélange agar-courge 30 secondes, puis laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter le yaourt. Homogénéisez puis versez le mélange dans un moule préalablement filmé avec du film étirable.
Mettez au frigo au moins 2h, tranchez et dégustez !

Encore faim ?
Voici quelques idées à réaliser avec du tofu soyeux :

Houmous crémeux :
150g de tofu soyeux
200g de pois chiche cuits
gomasio et/ou huile de sésame (1 càs)
2/3 de jus d'un citron
sel, cumin

Crème de mangue :
par personne
150g de tofu soyeux
1/3 de mangue bien mûre
fructose au gout

Dans les deux cas, mixez, mixez, mixez...

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