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Aiguillettes de poulet panées aux épices

Posté le 13/12/2007 10:19:00 Par Plumes et compagnie (Voir son site)








Une recette vue dans "Cuisine légère"  aux éditions Marabout, j'ai gardé l'idée et changé les épices. Très bon, il faut juste ne pas faire griller la viande (comme sur la photo) sinon c'est un peu sec. La deuxième fois, j'ai donc réduit le temps de cuisson, c'est beaucoup mieux. On peut accompagner ces aiguillettes d'une sauce barbecue par exemple mais elles sont aussi très bonnes nature puisqu'elles sont parfumées à l'ail et au citron.



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Ingrédients
2 personnes:



 



 



2 escalopes de poulet

30 g de corn flakes

20 g de chapelure

le zeste d?un citron

2 gousses d?ail

1 c à s de persil

sel, poivre



Préchauffer le four à 200°. Réduire
les corn flakes en poudre soit au pilon soit au mixer, mélanger avec la
chapelure, le zeste, l?ail haché, le persil, sel, poivre. Tailler les escalopes
en fines lanières, les tremper dans le mélange et bien les enrober; en
principe, la viande est humide donc aucun problème pour paner mais on peut
également tremper les aiguillettes d?abord dans du blanc d??uf puis dans la
panure. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d?une feuille
silicone et mettre au four pour 8 à 10 min. la viande doit être cuite, à peine
dorée, attention risque de dessèchement si la viande reste trop longtemps au
four. Servir nature avec une salade ou avec une sauce barbecue par exemple.





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