Posté le 13/12/2007 17:57:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

 Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kilo de maquereaux (lisettes);
3 gros oignons;
3 carottes;
6 citrons;
1/2 litre de vin blanc (petit chablis par exemple);
1/2 litre de vinaigre d'alcool;
gros sel, poivre, cayenne.

Préparation

Lever les filer puis les laver.
Réserver.
Peler les citrons.
Les couper en rondelles.
Les disposer sur une plaque.
Disposer les filets, côté peau, sur les citrons.
Saler, poivrer et bien « cayenner ».

Pour la nage

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Réserver.
Emincer les oignons.
Réserver.
Faire une nage avec carottes, oignons, vinaigre, vin, sel, poivre, cayenne et un peu d'eau.
Mettre le tout dans une casserole.
Porter à ébullition.
Verser ensuite cette nage bouillante sur les maquereaux.
Porter à ébullition.
Laisser refroidir.
Ranger ensuite la plaque au réfrigérateur un moment avant de servir.

Adaptation: J.Paul  Mutin - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur