Posté le 16/12/2007 18:13:00 Par Au-delà des saveurs (Voir son site)

Un peu ............triste..............j'ai préparé ma charlotte hier et je l'ai laissé prendre toute la nuit, et au moment de la démouler...................la cata.....j'étais peut-être pressée de voir le résultat et j'avais scrupuleusement suivi les instructions!!!!
J'ai quand même réussi à prendre ces photos et je vous demanderais d'être indulgente avec moi!! Car aujourd'hui, je suis Miss Catastrophe!!
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de refroidissement : + ou- 12 heures
Pour 4 personnes (gourmandes)
Ingrédients:
6 feuilles de gélatine ( à 2 gr la pièce)250 gr de fraises (j'ai pris des surgelées)150 gr de framboises (également surgelées)2 càs de jus de citron10 cl de jus d'orgeat15 cl de crème liquide (très froide)50 cl de crème anglaise (UHT toute prête)beurre pour le moule10 cl de sirop de framboises16 biscuits de roses de Reims
Pour le décor:50 gr de groseilles rouges50 gr de mûres50 gr de fraises50 gr de framboisessucre impalpableComme ces fruits sont assez coûteux, j'ai pris des surgelés d'où mon doute de la tenue de ma charlotte, un peu liquide!!
Préparation:Laisser ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.Equeuter les fraises, rincer ,ainsi que les framboises.Mixer en purée avec le jus de citron et passer au chinois.Dans un poëlon, porter le sirop d'orgeat avec 10 cl d'eau froide à ébullition.Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée entre les doigts.Fouetter puis ajouter le coulis de fruits mixés.Laisser refroidir.Monter la crème en chantilly ferme.Verser la crème anglaise dans un saladier, incorporer le coulis de fruits puis la chantilly.Beurrer un moule à gâteau rond.Dans une assiette creuse, mélanger le sirop de framboises avec 2 càs d'eau.Passer rapidement les biscuits roses et garnir les parois du moule.Verser la préparation aux fruits.Disposer les biscuits restants par-dessus en tapotant le fond du moule sur la table.Couvrir de film étirable et laisser durcir, 12 heures au frigo.Au moment de servir, démouler sur le plat de service, entourer la charlotte d'un ruban rouge (que j'ai oublié mdr), décorer le dessus avec les fruits réservés et saupoudrer de sucre impalpable. Conseil vin: Château Gairoird 2005 Rosé Côtes de Provence A.C.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur