Radis noir, Recette Radis noir

Posté le 20/12/2007 14:49:00 par AMAP des Bios de Feuilly (voir son site)

Notez cette recette :

Pour la seconde semaine consécutive, nous avons dans notre panier bio des petits radis noirs. Faute de trouver des recettes originales pour les cuisiner, voici le descriptif de toutes les propriétés de ces radis forts en goût ! et finalement à l'approche des repas festifs de fin d'année, on se dit que ça tombe plutôt bien d'avoir quelques radis dans son frigo pour la bonne santé du foie !

Le radis noir est une plante de la famille des Crucifères.

Propriétés :

C'est une plante d'hiver, riche en vitamine C et en potassium, on en
consomme la racine. Elle est peu calorique : 15 kcal/100g.

Apéritif et diurétique, sa consommation est réputée bénéfique pour les
échanges métaboliques,
le foie, les poumons et la vessie.

Le radis noir est un aliment
alcalinisant, nutritif et tonifiant, peu énergétique, riche en eau, fibres
(favorables au transit intestinal) et sels minéraux (soufre, fer et iode).

Pendant les mois d'hiver, il aide à combattre les infections. Il combat les
radicaux libres, stimule les cellules hépatiques. Il a une action sur la
prévention des maladies hépato-biliaires en général.

Attention, il peut être responsable de flatulences et créer des brûlures ou des
aigreurs d'estomac.

Enfin, le jus de radis noir est utilisé pour traiter la toux
et fortifier.

Comment le cuisiner ?

Le radis noir est très piquant. Il est donc fortement
déconseillé de le mettre dans la soupe. Il serait d'ailleurs dommage de le
cuire, ses propriétés sont plus fortes lorsqu'il est cru.

Enlever la peau noire et le couper en lamelles. Le servir
dans une salade avec une sauce à base de fromage blanc ou en amuse-bouche, il sert alors de toast et on le tartine de
fromage blanc bien salé.

Consommez-le bien frais car les légumes contenant de soufre
deviennent toxiques s'ils sont conservés trop longtemps.

Autres noms : radis d'Espagne, radis d'hiver, raifort
des Parisiens.

Impressionnant donc toutes les bonnes propriétés de ces radis, alors n'hésitez-pas consommez-le sans modération ... il paraît que Guillaume (le producteur de légumes) en mange un petit peu chaque soir !