Posté le 21/12/2007 04:08:00 par A la table gourmande (voir son site)

Ingrédients pour 3 personnes

Chutney de mangue

2 avocats bien mûrs

Un peu de crème fraîche

le jus d'1/2 citron

4 à 5 c à s de vnaigre basalmique

sel, poivre

Préparer un chutney de mangue

Pour le chutney: Vous pouvez en faire en plus grande quantité et le mettre dans des pots. ça se conserve très bien.

1kg de mangues

2 pommes

1 petit piment frais ou séché

40 cl de vinaigre de cidre

500 g de sucre roux

1 cuillère à café de Quatre épices

1 cuillère à café de sel fin

des raisins secs ( si vous le souhaitez)

Préparation du chutney

Couper les mangues de part et d'autre du noyau central, les éplucher et les couper en petits morceaux. Peler les pommes et les couper également en petits morceaux

Epépiner et hacher les piments. Mélanger avec les mangues et les pommes et le reste des ingrédients.
Mettre dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux en remuant régulièrement (le mélange doit épaissir comme pour une confiture).

Préparation des verrines

Peler les avocats et mixer la chair , y ajouter le jus d'1/2 citron, puis 2 c à s de crème fraîche, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Prendre des verrines et dans chacune mettre une couche de chutney à la mangue, puis une couche de purée d'avocat.

Dans une casserole, mettre la valeur de 4 à 5 c à s de vinaigre basalmique, le faire réduire sur feu doux et verser un filet sur le dessus de chaque verrine. mettre au frigo et servir bien frais