Posté le 05/01/2008 09:10:00 Par 1000feuille de chou (Voir son site)
Deux ou trois choses me séparent de Thierry Marx* : je 'ai pas le crâne rasé, je n?ai jamais sauté en parachute, et, pour abréger cette liste qui pourrait s?étendre sur quelques pages, je ne sais pas faire ses galettes de maïs. Dans le magazine Elle du 29 octobre 2007, Thierry Marx expliquait gentiment sa recette. Alors, Monsieur Thierry, je vous le dit tout net : ça suffit d?humilier les lectrices du Elle avec des recettes impossibles. Avec un seul ?uf, les crêpes s?effondrent, voire, pire, se liquéfient dans la poêle. Hors de question que je me laisse faire. J?ai donc ajouté un ?uf supplémentaire, et un peu de couleur pour la forme. Voici donc, revues et corrigées ?
Les crêpes impossibles de Thierry Marx
Pour 4 personnes, en apéritif
1 boite de conserve de maïs (285 g, poids net égoutté)
2 ?ufs
Une pincée de piment d?Espelette
Quelques brins de ciboulette
Mixez finement le maïs pendant une minute. Ajoutez, toujours au mixer, les deux ?ufs et mixez deux minutes. Terminez par le piment d?Espelette et la ciboulette.
Faites chauffer un peu d?huile dans une poêle. Lorsqu?elle est bien chaude, disposez de petits tas de la préparation avec une petite cuillère. Laissez cuire quelques minutes. Il est temps de les retourner lorsque de petites bulles bien nettes se forment sur le dessus.
Répétez jusqu?à épuisement du stock.
On peut cuire ces crêpes un peu à l?avance et les réchauffer au micro-onde. Idéal à l?apéritif, trempé dans une petite sauce rouge dont je tairai le nom pour ne pas choquer les nombreux adeptes du Chef.
PS : Monsieur Thierry Marx, si vous souhaitez me démontrer en personne qu?il est possible de réaliser ces crêpes avec un seul ?uf, je relève le défi et j?accepte de me déplacer jusqu?à vous pour vérification.
* Pour les étourdis, Thierry Marx est le chef du restaurant du Château Cordeillan-Bages à Pauillac
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Deux journées dans les cuisines de Thierry Marx...
Ajouté le 26/04/2007 09:04:00
Pas besoin d'en rajouter, tout est sous entendu dans le titre; tout le plaisir que l'on éprouve, tout l'honneur que l'on ressent à ce moment là: être invitée à passer 2 journées entières au milieu de la brigade de Thierry Marx. J'avais déja eu cette[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Menu création...ou 2ème journée dans les cuisines de Thierry MarxAjouté le 04/05/2007 09:05:00
Comme promis, voilà un petit compte rendu de cette 2ème journée passée chez Thierry Marx, dans les cuisines de Cordeillan-Bages à Pauillac. Le Dimanche midi, un menu spécial est proposé: il s'agit d'un menu "création" qui est le résultat[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Les canelés de Thierry Marx grâce à Cerises et ClafoutisAjouté le 21/09/2007 18:54:00
Lorsqu'on navigue sur Blog Appétit, en ce moment, on peut chaque jour déguster des kouign amman grâce au jeu KKVKVK 21. J'ai découvert récemment à Saint-Malo, ceux aux pommes et je ne desespère pas d'en faire bientôt, quand le jeu sera fini,[...]http://berniescrumble.blogspot.com/2007/09/le...
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#167 - Galette de Mais en conserve de Thierry MarxAjouté le 23/12/2007 16:58:00
Un accompagnement original, comme toutes les recettes de Thierry Marx. De quoi faire une crêpe originale, sans farine, mais au maïs. Préparation : 15 mn Repos : - Cuisson : 15 mn Total : 30 mn Difficulté : > Pour 4[...]http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/200...
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#168 - Omelette de maïs de Thierry MarxAjouté le 24/12/2007 15:46:00
Comment faire une sorte d'omelette sans jaune d'oeuf !!! Avec du mais ! Et oui le jaune d'oeuf peu être remplacé par du maïs. C'est à la fois original et bon et c'est de Thierry Marx forcément. Préparation : 10 mn Repos : - Cuisson : 5 mn[...]http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/200...
