Makowiec/brioche au pavot, Recette Makowiec/brioche au pavot

Posté le 05/01/2008 01:44:08 Par Chez Zapbook (Voir son site)

Pour la pate j?utilise la recette de la brioche de Dani en utilisant 500 g de farine. Et pour la farce j?ai utilisé la recette que Margot m?a donnée et qui a été donné par Dziunia sur Cincin. Comme je n?avais pas assez de graines de pavot j?ai utilisé la farce en boite que j?ai améliorée en suivant la recette.

Il faut :

Pour la pate à brioche :

300 g de lait

15 g de levure fraiche

100 g de sucre

70 g de beurre

1 ?uf

500 g de farine

Pour la farce au pavot :

500 g de graines de pavot

1 l de lait

100 g de beurre

150 g de sucre

3 ?ufs

¾ de verre de miel

une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

100 g d?amandes en poudre

100 g de noisette en poudre

100 g de raisins secs

Zeste d?orange

Zeste de citron

Orange confite

1 mini verre de rhum

Si besoin un peu de crème fraiche

A faire la veille

Faites cuire environ 30 mn le pavot dans le lait. Il faut tourner souvent. Une fois cuit on laisse jusqu?au lendemain.

Le jour même

On l?égoutte et on « râpe » avec une râpe spéciale pour le pavot. Moi je le mixe avec mon couteau à hacher.Dans une grande casserole faites fondre le beurre et rajouter les amandes et les noisettes .Faites dorer legerement. Ajouter le miel puis la vanille puis le rhum. Verser dans le pavot. Bien mélanger et ajouter les zestes et l?écorce.

Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu? à ce qu?ils blanchissent. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre ; Ajouter les jaunes au pavot, puis les blancs. Si la farce est trop sèche rajouter un peu de crème.

Pour ma part j?ai utilisé donc une boite de 500 g d pavot tout prêt dans lequel j?ai ajouté les amandes dorés dans le miel, la vanille, les zestes, des raisins secs, le rhum et j?ai mis aussi des abricots secs coupés en dés. J?ai rajouté aussi les jaunes battus mais pas les blancs car je les ai gardé pour faire des meringues.

Faire la brioche. Mettre les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pate. Laisser lever 1 heure puis étaler le pâton, en forme d?un rectangle. Etaler la farce dessus et rouler le pâton. Le laisser comme ça ou former une couronne. Laisser lever puis badigeonner avec un jaune d??uf et faites cuire environ 30 mn four th 4.Laisser refroidir et le badigeonner avec du sucre glace mélangé avec un peu d?eau ou de lait.