Cake au citron des Frères Roux.

Préparation

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Dans un saladier, mélanger au fouet, sans trop travailler, le zeste de citron, le sucre, les oeufs et le sel.
• Incorporer la crème double puis la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre fondu ainsi que les 20 ml de rhum.
• Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule. Mettre un peu au réfrigérateur.
• Enfourner le cake pour 7 minutes à 200 degrés puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 33 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d´un couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler le cake sitôt la cuisson terminée. L'arroser avec la cuillère à soupe 3 cuillères à soupe de rhum.Une fois le cake refroidi, napper avec le nappage abricot.
• Une fois le cake refroidi, préchauffer le four à 250 degrés. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. En badigeonner le cake.
• Passer le cake au four 15 secondes pour fixer le glaçage.