Posté le 10/01/2008 10:03:36 Par Le plat du jour (Voir son site)

Nul ne l'ignore maintenant, je suis Languedocienne et c'est souvent dans  la garrigue que je me balade. Aussi, vous ne serez pas surpris d'apprendre que ma cuisine est souvent parfumée d'herbes glanées dans cette végétation: thym, romarin, laurier, lavande... Bien sûr, j'adore les épices qui font voyager les papilles mais je reste quand même fidèle à mon identité: je suis du Sud et je le revendique; l'ail, l'huile d'olive et le thym sont presque toujours de la partie. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui une recette de poisson que je prépare régulièrement et dont vous me direz des nouvelles...

Pour 2 personnes:

2 daurades écaillées et vidées

500 g  de pommes de terre

1 citron

huile d'olive

thym, romarin

gros sel, poivre du moulin

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive et y répartir uniformément les pommes de terre.

Pratiquer 2 entailles en biais dans la chair des daurades, jusqu'à l'arête. Glisser à l'intérieur des rondelles de citron et des brins de thym et de romarin.
Garnir le ventre des poissons de brins d'herbes et de gros sel et les poser sur le lit de pommes de terre.

Parsemer les daurades de gros sel et les arroser d'huile d'olive. Glisser le plat dans le four préchauffé à 240° (th.8) et laisser cuire environ 30 minutes.

La photo est prise avant la cuisson: aprés, le plat a été vite dévoré...

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