Posté le 16/01/2008 20:17:00 par Saveur Culinaire (voir son site)

Ingrédients :

* 400 g farine blanche bio (la farine complète est un peu "lourde" pour faire monter une brioche)
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 10g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

* Préparons la levée de la levure...

* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.

* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.

* Dans le bol, ajouter 300g du farine, le sel, 3 oeufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés, il doit être mou, le 1ere levée, travailer la pâte et la pétrir 10 minute.

* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).

* Après la levée, former un long boudin, déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

* Je forme un cercle de pâte et je joins les 2 bouts (sous forme de couronne).

* Laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud.

* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.

* Décorer avec quelque raisins secs et fruits confit.

* Faire cuire dans un four chaud à 180°.